Гахайн гэдэснээс юу хийж болох вэ? Гахайн гэдэс хэрхэн хоол хийх талаар.

1. Хачиртай гахайн ходоод: Сагаган болон мөөгтэй жор
2. Хоол хийх үйл явц
3. Бусад гахайн махтай гахайн ходоодыг яаж хийх вэ?
4. Хоол хийх технологи
5. Төмс, гахайн махтай жор
6. Зааварчилгаа
7. Бүсээр нь гахайн ходоодны хоол хийх
8. Сагагантай чихрийн гахайн гэдэс - жор
9. Гахайн гэдэс яаж хийх вэ?
10. Махаар чихмэл гахайн мах
11. Гахайн гэдэс яаж цэвэрлэх вэ?
12. Гахайн гэдэс цэвэрлэх, хэрхэн хоол хийх вэ?
13. "Saltison" бэлтгэх

Хуучны өдрүүдэд тариачдын гэр бүл мах идэх боломжгүй байдаг. Тиймээс тэд төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр төрөл бүрийн хоол хийхийг хүссэн юм. Ийм хоол нь маш их амттай, тэжээллэг байдаг, тэр ч байтугай тэдэнд үйлчилдэг байсан баярын ширээ .

Баруун талаасаа хамгийн алдартай хоол хүнс нь гахайн ходоод гэдсэнд ордог бөгөөд хоол тэжээлийн чанар нь бараг маханд муу байдаг. Гахайн ходоодны зуун грамм нь ойролцоогоор 159 калори байдаг.

Гахайн гэдэс - баг хэлбэртэй хэлбэртэй байдаг булчингийн эрхтэн юм. Ходоодны үндсэн дээр та маш олон янзын махтай хоол хийх боломжтой боловч ихэнхдээ энэ нь чөмөг хийхэд тохиромжтой байдаг.

Эртний цаг үед ч Славийн бүх ард түмэн гахайн махан дээр үндэслэсэн янз бүрийн үндэсний хоолыг болгосон. Ялангуяа Христийн Мэндэлсний Баярын баярын ширээн дээр чихмэл гахайн ходоодыг хоолоор хийсэн. Нунтаг дүүргэхийн тулд жижиглэсэн мах болон үр тарианы тосонд хэрэглэж болно. Тухайлбал арвай, шар будаа.

Беларусьтаас өнөөдрийг хүртэл Вантробянкан, Украйн - Хөхүх гэсэн хоол бэлтгэдэг. Энэ хоёрын аль алинд нь энэ хоол нь гахайн махны ходоод гэдгээс гадна бусад дайвар бүтээгдэхүүнээс дүүргэгдэж байдаг. ОХУ-д гахайны ходоод дээр үндэслэн давс, бордоо зэрэг хоол хийх дуртай. Мөн Chuvashia нь тэдний алдартай үндэсний хоол бол Kugar Shurbi юм.

Ямар хоолыг хооллох нь хамаагүй, гахайн ходоодыг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой. Тиймээс эхний ээлжинд энэхүү дайвар бүтээгдэхүүн нь сайтар доройтсон, бүрэн агуулгагүй юм. Үүний дараа арван минутын турш нэвт шингээнэ халуун ус ходоодны салст бүрхэвчийг арилгах. Одоо боловсруулсны дараа гахайн ходоодыг дахин цэвэрлэж, сайтар зайлж цэвэрлэнэ.

Хоолны амттай, гоё сайхан болгохын тулд зарим дүрэм журмыг дагах нь чухал юм. Ямар нэгэн халууны эмчилгээ нь гахайн ходоодны үлэмж хэмжээгээр шахаж, түүний хэмжээг ихээхэн хэмжээгээр бууруулдаг тул та үүнийг хэтэрхий хатуу бөглөх ёсгүй. Үүнээс гадна, дайвар бүтээгдэхүүнийг хэд хэдэн цооролтыг хийхийг зөвлөж байна. Тиймээс энэ нь хоол хийх явцад хагарахгүй. Өөх тосыг боловсруулах явцад урсах болно. Энэ өөхийг үе үе чихмэл гахайн ходоодыг усалдаг. Өөр нууц байна. Хоолыг гайхамшигтай ширтсэн, тавган дээр нь тавьсан эсэхийг шалгах алтан хүрэн , та хоол хийхээ дуусахаас 5-10 минутын өмнө цөцгий болон анхилуун амтлагч холимогтой гахайн ходоодыг асгах хэрэгтэй. Мөн ходоодны бэлдмэлийг хялбар болгох, тайрахад хялбар болгохын тулд дээрээс нь хэвлэлийн тусгай хэсгийг тавихыг зөвлөж байна. Гахайн гэдэс нь хөргөсөн байна. Витамин Е, PP, B бүлэг, төмөр, магни, цайр, селени, зэс болон бусад ашигт малтмалын агууламжаас хамааран гахайн ходоод эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Шим тэжээлт бодисоор хийсэн бүтээгдэхүүн ба ашигтай шинж чанарууд Махан дордуулах аргагүй. Харамсалтай нь, зарим гэрийн эзэгтэй нар эдгээр хоолыг арилгаж, амтгүй, идэх ньгүй гэж үздэг. Ихэнх тохиолдолд энэ нь зөв зохистой бэлтгэх чадваргүй юм. Таныг ятгах, үйл явцын бүх нарийн ширийн зүйлийг илрүүлэхийг оролдъё. Өнөөдөр бид гахайн махыг дүүргэх болно. Завсарлагатай булчингийн хэсэг нь Христийн Мэндэлсний Баярын ширээг засна.

Энэ нь эртний Славдыг хүндэтгэсэн байв. Тэрбээр төрөл бүрийн үр тариа, татсан мах, хүнсний ногоо болон бусад бүтээгдэхүүнээр чихмэл амттай байв. Украйнд хоол хийх дуртай "Вантробянкан" хэмээх хоол. Чуваш Бүгд Найрамдах Улсын тогооч нар "Cougar Shyurbi" - энэ нь үндэсний хоол юм амттай амтлагч болон хайлсан гахайн мах.

Гэдэсний гахайн махыг хийхээсээ өмнө доргилтолч, бүх концентрацийг зайлуулж, хамгаалалтын хальсыг авч, халуун усанд нэвт норгох хэрэгтэй. Энэ үед дулааны боловсруулалт Бүтээгдэхүүн нь хэмжээ ихээхэн хэмжээгээр буурсан учраас маш их хэмжээний чөмөг байх ёсгүй, тэгэхгүй бол эрхтэн нь зүгээр л тэсрэх болно. Хэрэв та бүх зөвлөмжийг дагаж мөрдвөл та үйлчлүүлэхдээ ичиж зовдоггүй гайхалтай махыг олж авна.

Хачиртай гахайн ходоод: Сагаган болон мөөгтэй жор

Шаардлагатай цогц бүтээгдэхүүн: сорви, хагас аяга чанасан Сагамхай, татсан махны хоёр зуун грамм (хатаасан), хатаасан эсвэл хөлдөөсөн мөөг (нэг зуун граммаар), хоёр өндөг, сонгино, хоёр хумс сармис, 150 мл цөцгийн тос, халуун ногоо (чинжүү, давс). Мөн та утас болон хүнсний багцыг жигнэх зориулалттай болно (та кино хийж болно).

Хоол хийх үйл явц

Амьтны булчингийн эрхтэнийг сайтар угааж, тослог хальстай болтол нь 3 цагийн турш бага зэрэг шорвог усаар хийнэ. Энэ хугацаанд бид сонгино, мөөгтэй холилдох. Савыг хөргөх үед сармисыг шахаж, өндөглөж, амтлагч нэмнэ. Шахмалыг эцсийн хольцоор дүүргэ (сул), нүхийг татаж, уутанд хийнэ. Тэжээлийн гахайн ходоодыг 200С-т 40 минутын турш жигнэхийг тушаав. Үүний дараа бид цүнхийг нээж, цөцгий, эсвэл майонезаас их хэмжээгээр асгаж, дахин 15 минутын турш зууханд хийнэ. Даршилсан ногоо, ургамлаар хөргөж үйлчил.

Бусад гахайн махтай гахайн ходоодыг яаж хийх вэ?

Хоол нь илүү хөдөлмөр, гэхдээ маш амттай, тендер. Үүнд: гахайн сорви дунд хэмжээний, үхрийн махны ширхэг (хоёр зуун граммаар), бөөр, хэл, чихрийн махны хоёр ширхэг (тус бүр 1 ширхэг). Сайжруулсан амт шаардагдана шинэ лууван , нэг сонгино, улаан, хар чинжүү, сармисны давс, лаав.

Хоол хийх технологи

Гүнтэй саванд хоёр литр ус хийнэ, энэ нь том халбага давс уусган, цууны чанар . Гурван цаг, бөөрний үрэвслийн эсрэг уусмал түрхэнэ - нэг цагийн турш. Хэл, чихнээс шороо, улиасыг зайлуул. Нэг цагийн турш гахайн нахиа буцалгана. Хэл яриа, чихэндээ бид ижилхэн зүйлийг хийх болно. Тэдгээр нь тус тусад нь хоол хийхдээ 90 минутын турш халуун ногоо болон шатаасан хүнсний ногоо болгоно.

Цагаан цэцэглэж устгахын тулд хэлнээс эхлэн хэсэг хэсгүүдэд хуваагдана. Дан болон бөөр - сүрэл. Үхрийн маханд бутаргана, давс, чинжүүтэй улирал болгон бууруулсан. Энэ массыг сорвины зайтай дүүргээд дараа нь жирийн урсгалтай бага зэрэг "ашгийг" өгөөд хоёр цаг буцалгана. Дараа нь цөцгийн тос майонезаас чихэж, цаг орчим турш махыг урьдчилан шараад. Хоолны урлагийн бүтээлийг сайхан өнгөрүүлээрэй!

Төмс, гахайн махтай жор

Хүн бүр Шотландын уламжлалт хоолонд дуртай байх болно. Үүнд: хагас литр сүү, нэг хуш, хоёр кг төмс, сонгино, гахайн мах (гурван зуун граммаар). Орлуулсан хар чинжүү, булан навч, давсыг амтлагч болгон ашигладаг. Халуун хайрлагчдын хувьд бид чинжүү, чинжүү чинжүү нэмнэ үү.

Зааварчилгаа

Өмнөх жортой төстэй давстай усанд дүрсэн гахайн солнеттай адил юм. Хүнсний ногооны бэлтгэлийг бэлтгэ: төмс тарааж, илүүдэл шингэнийг арилгахын тулд самбайг ашиглан, гахайн мах, жижиг хэсэг болгон жижиглэсэн, шарсан сонгино, бүх халуун ногоо, халуун сүүээр дүүргэнэ. Энэ нь маш их зузаан биш бөгөөд бид ходоодны орон зайг бөглөрдөг. Хоёр цагийн турш зууханд хийнэ. Үргэлж бид алтан царцдас үүсгэх нууц өөхтэй чихэрлэг гахайн махыг усаар угаана.

Таны харж байгаагаар бүх зүйл энгийнээс ч илүү хялбар байдаг. Бүтээгдэхүүнийг төсөөлөх, туршилт хийхээс бүү ай. Ер бусын хоол гайхалтай үнэр, шүүслэг, гайхалтай амттай.

Эрт цагаас хойш малын махыг гэрийн тэжээвэр амьтдыг өсгөхөд хүмүүс байгалийн махыг бүхэлд нь нядалгааны дараа эдийн засгийн хувьд маш ихээр ашиглахыг хүссэн. Бүтээгдэхүүнийг (ихэнх тохиолдолд эдгээр нь дотоод эрхтэнүүд) Мэдээж хэрэг, ходоод гэдсэнд, тэр ч байтугай та амттай, хямдхан хоол хийж чадна, гэхдээ та жижигхэн байх ёстой.

Практикт хөгжсөн мал аж ахуй эрхэлдэг бүх улс оронд, хоол хийх хангалттай соёл, ийм хоол бэлтгэх уламжлал байдаг. Жишээлбэл, үхрийн мах, хурганы мах, гахайн махан гэдэс нь байгалийн багийн хэлбэрээс хамаарч чихмэл болно. олон янзын бутархай . Ийм хоол нь амралтын ширээнд ч сайн байдаг.

Чи гахайн гахайн ходоодыг хэрхэн хоол хийхийг хэлнэ.

Ходоод авахдаа шинэ, саармагжуулалтыг сонгоорой (ходоодны үлдэгдэл нь бусад амьтнаас хамаагүй хурдан). Ихэвчлэн гахайн ходоод нь цайвар ягаан саарал өнгө, өвөрмөц үнэртэй байдаг.

Бүсээр нь гахайн ходоодны хоол хийх

Гахайн ходоодыг сайтар угааж, хутганаар цэвэрлэсний дараа урсгал усаар цэвэрлэ. 5 минутын турш буцалж буй усаар ходоодоо асгаж, бага зэрэг хөргөнө, дотор болон гадна талыг нь цэвэрлээд, хальсыг нь хучих, том ширхэгтэй давс хэрэглэнэ. Энэ процедурын дараа бид дахин сайтар угааж, 8 цагийн турш хүйтэн усаар сайтар угаана. Хийхээсээ өмнө сайтар угаана.

Сагагантай чихрийн гахайн гэдэс - жор

Орц:

• гахайн ходоод - 1 pc.
• Сагаган - 2 шил орчим;
• шинэ мөөг (жишээ нь мөөг) - 8 ширхэг.
• сонгино - 1 pc.
• 150 гр;
• хар чинжүү, бусад халуун ногоо (корриант, хумс, nutmeg );
• хайлсан цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага.

Хоол хийх

Гагнах сул сагамхай (энэ нь ойролцоогоор 3 аяга ус байдаг). Чи ч хоол хийж чадахгүй ч тагийг нь таглаатай шаазан саванд буцалсан усаар хийж бай. Хөхөө гахайн мах болгон багасгаж, тэдгээрийг хайруулын тавган дээр хайлуулдаг. Fry нилээд сонгины өөх тосыг жижиглэсэн, дараа нь мөөг нэмнэ, бага зэрэг том болгон бууруулсан байна. 15 минутын турш бага зэрэг халааж, сонгино-мөөгний хольцыг шарж, халуун ногоо нэмнэ. Сагаган болон сонгины мөөг хольцыг холино.

Гахайн гэдэс яаж хийх вэ?

Бид ходоодны нүхний нэгийг уяатай, нөгөө нүхийг сайтар бөглөөгүйгээр бөглөнө (дараа нь бэлтгэлийн явцад Сагамхай ихсэх болно). Бид хоёр дахь нүхийг уяж, хэд хэдэн нүхнээс хэд хэдэн таслалыг хийдэг.

Дараа нь чихмэл гахайн ходоодыг дүүргэж, тагийг нь бүрхсэн хамгийн бага гал дээр булан навч, peppercorns болон хумс нэмнэ. 2 цаг орчим хоол хийх.

Өөрөөр хэлбэл зууханд чихмэл гахайн махыг жигнэх. Жигнэх хугацаа 200 ° C-ийн температурт 2.5-3 цаг байна.

Махаар чихмэл гахайн мах

Орц:

• Гахайн ходоод бэлтгэсэн - 1 pc.
• 200г орчим;
• өөх тос - 150 г;
• сармис - 5 хумс;
• халуун ногоо (жишээ нь, бэлэн холимог hops-suneli);
• Мадера буюу бренди - 30 мл.

Хоол хийх

Гараар гахайн махыг маш нарийн загасны мах цавчих (эсвэл энэ зорилгодоо зориулж хутгагч ашиглах, эсвэл том хушуутай махны махыг алгасах). Хөхөө аваарай. Сармисийг нилээд цавчих. Мах, гахайн махыг аяганд нэгтгэн, сармис, амтлагч, самар нэмнэ. Бага зэрэг нэмээд холино. Ходоод дүүргэ мах дүүргэлт хэтэрхий хатуу биш (дээр дурьдсан өмнөх жор). Бид тэнцэх, утаснуудтай холбож, хэд хэдэн цоорхойтой болгодог. 2.5 цагийн турш шөлөөр жигнэж, зууханд бага зэрэг удаан хугацаагаар жигнэнэ. Хэрвээ чанаж байвал хэдхэн цагийн турш чанасан болгосон гахайн махны ходоодыг тавина. Дараа нь хөргөгчинд хөргөнө.

Манай өвөг дээдэс нь гахайн махны амттай амтат боов, махыг нь иддэг байсан гахайн толгой болон гэдэс дотор. Энэ хоол нь бусад хүмүүст муу биш юм. махан хоол . Гэхдээ эхлээд гэдэс цэвэрлэх хэрэгтэй.

Гахайн гэдэс яаж цэвэрлэх вэ?

Гахайн ходоодыг цэвэрлэхийн тулд дараах зүйлийг хий:

• Усны урсгалаар гахайн ходоодыг угаахдаа эхлээд нэг талаас нь угааж, нөгөө тал руугаа эргэж, мөн сайн угаана.
• Ходоо нь атираагаар бүтсэн, бид бүх хутгыг хутгаар цэвэрлээд, хоол хийхдээ сойз хэрэглэдэг.
• Ходоодны салст бүрхэвчийг арилгахад илүү хялбар болгохын тулд буцалсан усанд 10 минутын турш дүрэлзэж, хөргөнө.
• Салст бүрхэвч, өөхний давхарга, хальсыг зайлуул.
• Дахин угаа их хэмжээний ус.
• Дотор нь цэвэрлэсэн ходоодоо эргүүлэн, давстай сайтар цэвэрлээд, 5 цаг явах хэрэгтэй.
• Бид давсаа угааж, уусмалыг (1 литр ус, 1 халбага давс, цагаан цуу) 1 цагийн турш усаар угаана.
• Хөлийг дахин угаана. Ходоодонд угааж, чихмэл авч болно.

Гахайн гэдэс цэвэрлэх, хэрхэн хоол хийх вэ?

Мах, ногт, хүнсний ногоо, үр тариа бүхий гахайн махан гэдэс

"Saltison" бэлтгэх

"Saltison" нь саяхан чанасан мах хэрэглэж байсан бол хамгийн сайн чанаж болгосон мах юм. Үхрийн маханд хэрэглэдэггүй зарим махан бүтээгдэхүүн нь Солтсоны хойноос явах болно.

"Saltison" танд хэрэгтэй:

• 1 гахайн мах;
• Boneless гахайн мах 1 кг;
• 400 грамм чулуун үхрийн мах;
• 200 гр гахайн элэг;
• Зууханд шатаасан гахайн мах 200 гр;
• Мах, арьсны давхарга бүхий шинэ гахайн мах 200 гр;
• 1 аяга буюу вазелинаас бага зэрэг шөл;
• 1 гахайн мах бэлтгэсэн;
• 1 том сонгино;
• 3 сармис хумс;
• газрын давс, хар чинжүүг амттай болгох;
• Хар, харшилтай 6 вандуй;
• 3 булан навч.

Хоол хийх:

• Бид гахайн махны хөлийг задлахдаа мах, арьсыг салгаж, хэсэг хэсгээр нь хувааж, ясыг зайлуулдаг.
• Махан самар куб болгож хуваасан.
• Махны махны мах, үхрийн махыг 400 граммаар нунтаглана.
• Гахай, өөх тосыг 600 гр жижиг хэсгүүдэд хувааж болно.
• Түүхий элэгний хэсгүүдэд хуваасан.
• Сармисаа хагалах.
• Хамтдаа давс, чинжүү зэргийг хослуулан шөл асгаж бүгдийг нь холино.
• Бэлтгэсэн ходоодоо дотогш залгиж, татсан махаар чанаж, чанаж хатуурдаг (хоол хийх үед гэдэсний хэмжээ буурч, чөмөг нь давчуу байх болно), зузаан зүү, утастай нүхийг сайтар хучих.
• Даавуу ходоод нь хайруулын тавган дээр доошоо 2-3 см усаар дүүргээд чанаад гал дээр тавиад, буцалгаад буцалгана.
• Хөөс хөөж, ходоодоо ходоодондоо хэдэн хэсэг газарт өтгөн зүү, нөгөө тал дээр нь 3 цагийн турш хооллоорой.
• Хоол хийх явцад бид "Солтсонон" -ыг нөгөө талд хэд хэдэн удаа эргүүлэв.
• Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө бид сонгино, чинжүү, давс, амтат чинжүү саванд хийдэг.
• Ходоодны чанасаны дараа бид үүнийг шөлнээс авч, зууханд шарах тавина, тавган дээр нь металл хуудас тавиад, 200 ° С-ийн зууханд эргэж, 20 минутын турш махыг урьдчилан шараад.
• "Saltison" нь таваг дээр тавьсан таваг дээр тавьсан бөгөөд дээрээс нь дарангуйлал тавьж, 12 цагийн турш хүйтэн газар руу илгээж, дараа нь нимгэн хавтангаар хувааж, гичтэй хамт хэрэглэж болно.

Тиймээс гахайн ходоодыг цэвэрлэхэд хэцүү байдаг боловч гар хийцийн хоол, эрүүл, хиймэл нэмэлтгүйгээр үйлдвэрлэлийн махан бүтээгдэхүүнээр дүүргэж болно.